Tarte de Amêndoa e Alfarroba

 

Ingredientes:
Para a Massa:

• 150 ml de água (no original 14 colheres de sopa)
• 50 g de banha (no original 3 colheres de sopa) também pode substituir por margarina
• Casca de meio limão
• 1 colher de chá de canela
• 130 g de farinha

Para o recheio:

• 140 g de açúcar
• 100 g de amêndoa picada com pele (no original sem pele)
• 6 ovos médios
• 75 g de farinha de alfarroba
• 1 cálice pequeno de licor de alfarroba (no original 1 dl de aguardente de medronho)

Preparação:
Massa:
Colocar num tacho a água, a banha e a casca de limão, quando ferver, retirar a casca de limão e juntar de uma só vez a farinha misturada com a canela e mexer rapidamente até formar uma bola. (faz-se exactamente como a massa de fazer os rissóis). Deixar arrefecer para poder estender e forrar uma forma de tarte. Não é necessário untar a forma pois a massa tem bastante gordura.
Recheio:
Ligar o forno nos 180º.
Bater as claras em castelo adicionando quase no final umas duas colheres de açúcar retiradas dos 140 g necessários e reservar.
Bater as gemas com o restante açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, adicionar a amêndoa moída, e farinha de alfarroba e o licor, por fim juntar as claras batidas em castelo.
Forrar a forma com a massa e colocar por cima o recheio, levar ao forno por cerca de 35 a 40 minutos. (No original mandava cozer por 50 minutos mas o meu forno ficaria queimada)
Para ver se está cozida, usar o método do palito, se sair seco está pronta.