Lasanha de berinjela

Ingredientes
• 2 berinjela pequena
• 100 g de carne moída
• 2 tomates
• Presunto magro ou peito de peru
• Alho e sal
• Cebola
• Salsinha e orégano a gosto
Modo de Preparo
Retire a casca da berinjela e corte em fatias.
Coloque a berinjela na água com sal e leve ao forno, abafando com uma tampa por alguns minutos.
Refogue a carne moída com os temperos e reserve
Em um refratário faça camadas alternadas, comece com a carne, depois a beringela, presunto, a carne e o tomate.
Leve ao forno e deixe dourar, por 20 minutos
A berinjela colocamos na água com sal por um tempo e depois preparamos na frigideira sem nada de óleo virando sempre até dourar.

Beringela Recheada Light

Ingredientes
- 2 beringelas
- 1 lata de atum em água
- 1 tomate sem pele e sementes picadinho
- 6 azeitonas verdes picadinhas
- 100g de ricota fresca amassada
- salsa
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparação
Lava bem e corta as beringelas longitudinalmente. Com o auxílio de uma faca bem afiada escava as mesmas de modo que fiquem parecendo barquinhos.
Polvilha sal, arruma-as num refractário, borrifaágua e cobre com película aderente. Leva ao microondas em potência alta por 5 minutos ou até que estejam macias. Pica a polpa que restou da escavação e numa panela refoga-a com o tomate e tempero a teu gosto. Junta o atum esmagado e as azeitonas. Recheia as barquinhas com este refogado. Mistura a salsa à ricota e distribui sobre as berinjelas. Leva ao forno para derreter e gratinar a ricota.