Spaghetti all Tonno con Peperoni Rosso e Sali Aromatiche (Espaguete com Atum e Pimentão Vermelho ao Aroma de Sais)

Spaghetti all Tonno con Peperoni Rosso e Sali Aromatiche
Espaguete com Atum e Pimentão Vermelho ao Aroma de Sais


Ingredienti

500 g di Spaghetti 
1 lata di tonno solido al naturale 
1 lata di Pomodoro Pellatti (scuoiò pomodoro) 
100 g di piccole olive nere 
1 cipolla tritada 
1 peperoni rosso tritato
3 spichi d'aglio tritado
3 cuchiai di olio di oliva extravergine
5 g di salamoia bolognese
5 g di Sale di tibet
5g di sale affumicato.
3 manciatina di prezzemolo e di erbi cipollina.
Metodo di Preparazione

Sofriggere in una padela L'aglio tritato con un pó di olio di oliva
Aggiungere la cipolla tritata e lasciate rosolare súbito.
Aggiungere il peeproni tritato e lasciate rosolare cerca di 5 minuti
Aggiungere il oline neri senza snocciolare.
Aggiungere tutti le sale e mescolate bene.
Aggiungere il tono scolatato di loro acqua e lasciate rosolare cerca di 3 minuti
Aggiungere il pomodoro straciatto con le dite e lasciate rosolare per cerca di 5 minuti.
Spegnere il fuoco e scopargeteve il prezzemollo e la cipollina sopra.
Lesate la pasta in abbondanti acqua tiepida e salata e scolatele benne e versate sopra il sughetto e mescolate bene. Cosi é pronto per servire!
Ingredientes


500 g de Spaghetti
1 lata de atum sólido ao natural
1 lata de Pomodoro Pellatti (tomate pelado)
100 g de azeitonas pretas pequenas
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
3 dentes de alho picados
30 ml de azeite extra virgem
5g de sal defumado
5g de sal sagrado do tibet
5g de Salamoia Bolognese.
3 hastes de salsa e 2 de cebolinhas frescas picadas


Modo de Preparo
Frite em um panela a fogo médio o alho até dourar
Acrescente a cebola picada e deixe dourar levemente
Acrescente o pimentão picado e deixe refogar por 5 min.
Acrescente as azeitonas inteiras
Acrescente todos os sais e misture bem.
Acrescente o atum, bem filtrado de sua água original. Deixe refogar por 5 min.
Acrescente o pomodoro pelatti esmagado com as mãos. Refogue por 5 min.
Desligue o fogo, finalize com a salsa e cebolinha, tampe e reserve.
Cozinhe o espaguete, lembre-se para cada 100g de pasta, 1 L de água, aguarde a fervura, salgue e coloque a pasta.
Escorra bem, despeje sobre o molho e saltei até encorporar
E está pronto pra servir!
Serve 06 pessoas, tempo de produção : 20 min

Gemelli alla Crema de Peperoni e salsicchia ( Gemelli com Creme de Pimentões e Linguiça )

Ingredienti per 6 persone:
500 g di gemelli 

500 g di Mascarponne
6 peperoni gialli
200 g di Salsicchia fresca
un rametto di basilico
3 grossi pomodori maturi tagliate a dadini
2 cipolla rossa tritata
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
2 spicchio di aglio
sale e peperoncino qb
Metodo di Preparazione
Lavate accuratamente i peperoni; poi, abbrustoliteli sulla fiamma o sotto il grill.
Appena saranno bruciacchiati, spella­teli e privateli deI picciolo, dei semi e dei filamenti intemi; poi, spezzettateli e trasferiteli nel frullatore.
Aggiungete le foglie di basilico ben pulite, l' aglio, una presa di sale e un pizzico di peperonci­no in polvere; frullate, quindi, tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolate con il Mascarpone a fine che si amalgano senza frullare. In un tegame con un cucchiaio di burro e il olio, rosolate la cipolla tritata per 10 minuti, e la salsicchia per 5 minuti. Versate la crema nell tegame e lasciate cuocere per 10 minuti
Infine, incorporate un mestoli­no di acqua della pasta e lasciate cuocere.
Lessate i gemelli in abbondante acqua salata e scolateli bene al dente e conditeli con la crema preparata.
Cospargete la pietanza con dadini di pomodoro, pelato e privato dei semi e servite.
Ingredientes para 6 pessoas: 
500 g de Gemelli ( Ou parafuso!!!)
500 g de Mascarponne  ( Ou Catupiry)
6 pimentões amarelos
200 g de lingüiça fresca
um raminho de manjericão fresco
3 tomates maduros grandes, picados
2 cebola vermelha picada
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho
sal e  pimenta a gosto
 
Modo de Preparar
Lave as pimentões, então, queime-os sobre a chama do fogão. Basta ser chamuscados, deixe esfriar retire a pele, as sementes e os filamentos internos, transfira para o liquidificador. Adicione as folhas de manjericão limpos, o alho, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta em pó, a mistura e, em seguida, bata tudo para obter uma mistura homogênea. Misture o mascarpone nesse creme, sem bater no liquidificador. Em uma panela com uma colher de manteiga e o azeite, refogue a cebola picada por 10 minutos, e as linguiças picadas e sem pele por 5 minutos. Despeje o creme na panela e cozinhe por mais 10 minutos
Por último, incorpore uma concha de água do macarrão e deixe cozinhar. Ferva os gêmeos em água e sal até ficar al dente e escorra bem e misture com o creme preparado. Polvilhe o prato com tomate picado, sem pele e sem sementes e pode servir.

Gemelli in Insalate di Verdure Saporite ( Gemelli em salada com verduras saborosas)

Ingredienti per 6 persone:

500 g di gemelli
2 carote
1 cuore di sedano con le foglie 
200 g pomodorini maturi
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 cipollotto rosso
10 spicchio di aglio
un rametto di basilico
100 ml di olio extravergine d'oliva
sale e pepe 
Metodo di Preparazione
Lavate le verdure e sgocciolatele bene. Raschiate le carote e tagliatele a fili con l' apposito utensile; riducete a rondelle il sedano e sminuzzate le foglie. Lavate i pomodori, e tagliatelle in su metà; mondate i pepe­roni e tagliateli a dadini.
Schiacciate 10 spicchio d'aglio e met­tetelo in una terrina (10 eliminerete pri­ma di condire la pasta); aggiungete le verdure preparate, il cipollotto ad anel­li e versate l' olio.
Condite tutto con sale, pepe e basilico tagliuzzato; mescolate e lasciate insaporire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Lessate i gemelli al dente e raf­freddateli in acqua fredda; sgocciolate­li bene e versateli nell'insalatiera con il condimento. Rigirate bene tutto e fate ri­posare per 5 minuti, prima di servire.
Ingredientes para 6 pessoas:
500 g de gemelli  ( pode ser parafuso ou fusilli)
2 cenouras
1 aipo ( salsão) com as folhas
200 g de tomates cerejas maduros
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 cebola
10 dentes de alho inteiros
um raminho de manjericão
100 ml de azeite extra virgem
sal e pimenta do reino a vontade
 
Modo de Preparo
Lave os legumes e escorra bem. Raspe as cenouras e o bulbo do salsão e corte-os em fios com o Mandolim ou outra "ferramenta especial", para reduzir as anilhas e pique as folhas do salsão. Lave os tomates, pique-os em sua metade e espalhe minuciosamente, descasque e corte os pimentões em cubos . Esmague 10 dentes de alho levemente com a lamina da faca e coloque em uma tigela tipo saladeira, adicione os legumes preparados, os anéis de cebola e despeje o azeite. Tempere com sal, pimenta e manjericão picado, mexa e deixe saborizar por 1 hora, mexendo ocasionalmente ( se quiser pode eliminar o alho!!!). Cozinhe "al dente" a pasta e  deixe  resfriá-los em água fria, escorra bem e despeje na saladeira. Mexa tudo muito bem e deixe descansar por e  5 minutos antes de servir, coloque um pouco mais de azeite

Mezzo Rigatoni alla Gorgonzola i erbi fresche ( Meio rigatone com Gorgonzola e ervas frescas)

Ingredienti per 6 persone:

500 g di Mezzo Rigatoni 
300 g di Gorgonzola
200 ml di panna
200 ml di latte fresche
1 cipolla rossa tritata
30 g di burro
30 ml di olio extravergine d'oliva
1 pizzico di origano
1 pizzico di dragoncello
1 piatino di erba cippolina e prezzemolo tritato
sale e pepe 
Metodo di Preparazione
Tagliate il formaggi in piccole pezzi. tagliatelle la cippola a dadini.
Lasciate sciogliere il burro in sieme l'olio di oliva in tegame e rosolare la cipolla a fine che si morbidice.
Met­tete la panna e il latte e lasciate prendere il sapore, aggiungete le formaggio preparate, e lasciate scogliere
Condite tutto con sale e pepe, dopo mettete il origano e il dragoncello, lasciate insaporire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Lessate la pasta in abbondante aqcua salata e scolateli bene al dente.
Versati la pasta cotta sopra la salsa, mescolate bene e spargetevi il prezzemolo e la erba cippolina sopra, prima di servire.
Ingredientes para 6 pessoas:
500 g de Meio Rigatoni( pode ser parafuso ou fusilli)
300 g de Gorgonzola
200 ml de creme de leite
200 ml de leite fresco
1 cebola roxa picada
30 g de manteiga
30 ml de azeite extra virgem
1 pitada de orégano
1 pitada de estragão
1 pires de salsa e cebolinha picados
sal e pimenta do reino a vontade
 
Modo de Preparo
Corte o queijo em pedaços pequenos. Corte a cebola em cubos.
Deixe derreter a manteiga com o azeite em uma panela e frite a cebola até que fique macio.
Coloque o creme de leite e o leite e  deixe-os pegar o sabor, adicione o queijo preparado e deixe dissolver. Tempere com sal e pimenta, o orégano e depois que você colocar o estragão, cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Cozinhe o macarrão em água salgada abundante e escorra bem ao dente. Despeje o molho sobre o macarrão cozido, mexa bem e polvilhe a salsa e cebolinha em cima antes de servir.

Gobbetti con cipolle e uova ( Gobbetti com Cebolas e ovos)

 

Ingredienti
500 g di Gobbetti
120g di burro
150 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 cipolle grosse
3 uova e 2 tuorli
1 rameto di basilico
sale e pepe qb

Metodo di Preparazione
In un tegame grande sciogliere il burro a fuoco morbido
Metete le cipolle tritate a grosso modo e lasciate rosolare.
Aspetate che arrivino a disfarsi e regolate di sale e pepe.
Sbattere le uova con i tuorli e 100 g di parmigiano energicamente fino a schiumoso.
Unite al burro con le cipolle in tegame, mescolate e togliete dal fuoco.
Lessate il gobbetti in abbondante acqua salata, scolateli bene al dente e versateli nel tegame.
Mescolate, spolverate il basilico tagliate a mano, rigirate ancora e servite subito con il resto dei parmigiano.
Ingredientes
500 g de Gobbetti
120 g de manteiga
150 g de queijo parmesão ralado
2 cebolas grandes
3 ovos e 2 gemas
1 ramo de  manjericão fresco
sal  e pimenta a gosto
 
Modo de Preparo
Em uma saltese (frigideira) grande, derreta a manteiga em fogo suave.
Coloque as cebolas picadas grosseiramente e deixe dourar.
Espere chegar até desmanchá-las e adicione sal e pimenta.
Bata os ovos com as gemas e 100 g de parmesão vigorosamente até formar espuma e una-os à manteiga com a cebola, mexa e retire do fogo.
Cozinhe a pasta em abundante água e sal, escorra al dente e despeje na saltese. Mexa, polvilhe o manjericão picado com as mãos, misture novamente e sirva imediatamente com o parmesão restante.

Orecchiette con gamberetti e pomodorini vesuviano (Orecchiette com camarões e tomates cerejas)

Ingredienti per 6 persone:
500 g di Orecchietti

600 g di Pomodorini vesuviani, tagliate al mezzo
300 g di gamberetti, politi e senza scorza
1 spicchio di aglio tritato
1 cipolla tritata
4 peperoncino rosso picolli
1 manciatattina di prezzemollo
Olio di Oliva extravergine qb
sale qb
Metodo di Preparazione
In un tegame scaldate l'olio, mettete l'aglio e la cipolla e soffriggere per un paio di minuti.
Mettete le gamberetti e lasciate soffriggere e rosolare.
Mettete le peperoncini e lasciate soffriggere per 2 minuti
Mettete poi le pomodorini e lasciate cuocere per un 10 minuti. Affinchè si insaporiscano bene
Lessate le orecchiette in abbondanti acqua calda con sale per cerca di 10 minuti e scolatele al dente.
Versate sul i tegame con il sughetto, saltalatele e mescolate bene per amalgamate la pasta con il sugo e cospargete il prezzemolo tritato sopra.
Cosi è pronto!!!!
Servitele calde in una zupiera.
BUONNO APPETITO !!!!
Ingredientes para 6 pessoas:

500 gramas de orecchiette
600 g tomates cereja, cortados ao meio
300 g de camarão sete barbas , limpo e sem casca
1 dente de alho picado
1 cebola picada
4 pimentinhas malaguetas
1 macinho de salsa picada
Azeite extra virgem a gosto
sal a gosto
Método de Preparação
Em uma panela aquecer o azeite , coloque o alho e a cebola e refogue por alguns minutos .
Coloque o camarão e deixe fritar e dourar.
Coloque as pimentas e deixe fritar por 2 minutos
Em seguida, coloque os tomates e cozinhe por 10 minutos. Até que se encorporem ao molho
Cozinhe o orecchiette em água quente abundante com sal por 10 minutos e escorra ao dente.
Coloque a pasta escorrida na panela com o molho e mexa bem para misturar a massa com o molho e polvilhe salsinha picada por cima.
Então, ele está pronto !
Sirva quente em uma zupiera

Orecchiette con Zucchini alla Crema di Ricotta (Orecchiette com abobrinhas e Creme de Ricota)

Ingredienti per 6 persone:
500 g di Orecchietti
600 g di Ricotta fresca
1 Lt di  Latte
1 spicchio di aglio tritato
1 cipolla tritata
4 zuchini tagliate affettato soltimente
1 manciatattina di prezzemollo
50 g di Pecorino Romano or ricota affumicata grattugiato
Olio di Oliva extravergine qb
sale qb
Metodo di Preparazione
Per la Crema :
Bollire fino a che il latte ad ebollizione .
Schiacciate la ricotta e il luogo nel frullatore
Aggiungere metà del latte, ancora caldo per il frullatore e frullare a media velocità
Mettete il latte a poco a poco e continuare a battere fino a completo scioglimento della ricotta
Versate il composto in una ciotola e lasciate raffreddare. Mettete in frigorifero per 24 ore, poi basta usare .
Per la Salsa:
In un tegame scaldate l'olio, mettete l'aglio e la cipolla e soffriggere per un paio di minuti.
Mettete le zuchini e lasciate soffriggere e rosolare.
Mettete poi la crema, mescolatele bene e lasciate cuocere per un 10 minuti. Affinchè si insaporiscano bene.
Corregere il sale!
Lessate le orecchiette in abbondanti acqua calda con sale per cerca di 10 minuti e scolatele al dente.
Versate sul i tegame con la salsa, mescolate bene per amalgamate la pasta con il sugo e cospargete il prezzemolo tritato e il pecorino sopra.
Cosi è pronto!!!!
Servitele calde in una zupiera.
 
ingredientes para 6 pessoas:
500 gramas de orecchiette
600 g de Ricota Fresca Tirolez
1 lt de leite
1 dente de alho picado
1 cebola picada
4 abobrinhas cortadas em fatias
1 macinho de salsa picada
50 g de Queijo tipo pecorino ou ricota defumada ralados
Azeite extra virgem a gosto
sal a gosto
Método de Preparação
Para o Creme:
Ferva o leite até que entre em ebulição.
Triture a ricota e coloque no liquidificador
Junte metade do leite ainda quente ao liquidificador e bata em velocidade média
Coloque o leite pouco a pouco e continue batendo até dissolver completamente a ricota
Reserve o composto em uma tigela e deixe esfriar. Leve à geladeira por 24 horas, depois é só usar .
Para o Molho:
Em uma panela aquecer o azeite , coloque o alho e a cebola e refogue por alguns minutos .
Coloque as abobrinhas e deixe fritar e dourar.
Em seguida, coloque o creme de ricota, misture bem e cozinhe por 10 minutos. Até que se encorporem ao molho. Corrija o sal !
Cozinhe o orecchiette em água quente abundante com sal por 10 minutos e escorra ao dente.
Coloque a pasta escorrida na panela com o molho e mexa bem para misturar a massa com o molho e polvilhe salsinha picada e pecorino por cima.
Então, ele está pronto !
Sirva quente em uma zupiera .

Orecchiette alle Funghi e Melenzane (Orecchiette com cogumelos e berinjelas)

Ingredienti per 6 persone:
500 g di Orecchietti
2 melenzane tagliate a cubetti
100 g di funghi porcini secchi
1 spicchio di aglio tritato
1 cipolla tritata
4 pomodori senza pele
1 manciatattina di basilico
Parmigiano reggiano grattugiato qb
Olio di Oliva extravergine qb
sale qb
Metodo di Preparazione


Per preparare il Funghi:
Fate bollire 500 ml di acqua e versare sopra i funghi secchi , mescolare e lasciar idratare per circa 4 ore.Dopo di che , scolate i funghi e si riserva il brodo
Per preparare le melenzane:
 
Tagliare la melanzana a cubetti , aggiungere una buona quantità di sale e lasciare nel colapasta per circa 1 ora per scaricare l' amarezza. Portarli, poi,  sotto l'acqua corrente , lavare bene e scarico
Per preparare la salsa:
In un tegame scaldate l'olio, mettete l'aglio e la cipolla e soffriggere per un paio di minuti.
Mettete le funghi lasciate soffriggere e rosolare.
Mettete le melenzane e lasciate soffriggere per 2 minuti
Mettete poi le pomodorini e lasciate cuocere per un 10 minuti. Affinchè si insaporiscano bene
Lessate le orecchiette in abbondanti acqua insieme al brodo dei funghi riservato con sale per cerca di 10 minuti e scolatele al dente.
Versate sul i tegame con il sughetto, saltalatele e mescolate bene per amalgamate la pasta con il sugo e cospargete il basilico tritato sopra.
Cosi è pronto!!!!
Servitele calde in una zupiera con il parmigiano gratuggiato sopra.
BUONNO APPETITO !!!!
Ingredientes para 6 pessoas:

500 gramas de orecchiette
2 berinjelas grandes cortadas em cubos
100 g de funghi porcini seco
1 dente de alho picado
1 cebola picada
4 tomates sem pele picados
1 macinho de manjericão
Azeite extra virgem a gosto
Queijo Parmesão Tirolez ralado a gosto
sal a gosto
Método de Preparação
Para preparar os cogumelos:
Ferva 500 ml de água e despeje sobre os cogumelos secos, misture e deixe hidratar por cerca de 4 horas. Após isso, escorra-os e reserve o caldo pra cozinhar a "pasta".
Para preparar as berinjelas :
Corte a berinjela em cubos , adicione uma boa quantidade de sal e deixe no escorredor por cerca de uma hora para escorrer o amargor. Depois leve-as sob água corrente , lave bem e escorra.

Para preparar o Molho:
Em uma panela aquecer o azeite , coloque o alho e a cebola e refogue por alguns minutos .
Coloque os funghi e deixe refogar.
Coloque as berinjelas e deixe refogar bem por 2 minutos
Em seguida, coloque os tomates e cozinhe por 10 minutos. Até que se encorporem ao molho
Cozinhe o orecchiette em água fervente abundante com o caldo dos cogumelos reservado e sal por 10 minutos e escorra ao dente.
Coloque a pasta escorrida na panela com o molho e mexa bem para misturar a massa com o molho e polvilhe  o manjericão picado por cima.
Então, ele está pronto !
Sirva quente em uma sopeira com bastante Parmesão ralado .

Fettuccine al Funghi con Vincotto Calogiuri ( Talharim com Cogumelos Porcini puxados no Vincotto Calogiuri)

Ingredienti
500 g Fettuccine
Erbe di Provenza 20 g
30 ml di olio d'oliva extravergine
Di burro 50 g
200 ml panna
Paprika dolce 10 g
1 cipolla media tritata
Secchi Funghi idrata 110g
Caligiuri Vincotto Originale 50ml


Come preparare
1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
2. Idratare i funghi con acqua bollente , ammollo per 1 ora, poi filtrate in un panno pulito e mettere da parte il brodo
3. In saltese , scaldare l'olio d'oliva , il burro fuso e leggermente dorare le cipolle . Aggiungere le erbe di Provenza . Soffriggere le funghi .
4. Mettere il Vincotto e aspettare (1 o 2 min). Aggiungere il brodo dei funghi e lasciate ridurre per nun paio di minuti. Aggiungere la crema di dare una consistenza cremosa .
5. Scolare la pasta , saltarla in salsa e saltare per 2 o 3 minuti
6. Assemblea : Servire la pasta con la salsa e cospargete la paprica sopra , guarnite con una ballerina di erbe .
BUONNO APPETITO !!!
Ingredientes
Fettuccine   500 g
Ervas de provence  20 g
Azeite  30 ml
Manteiga   50 g
Creme de leite  200 ml
Paprica doce  10 g
Cebola   1 média picada
Funghi Secchi Hidratado   110g
Vincotto Caligiuri Originale   50ml
Modo de Preparo
1. Cozinhe a massa em abundante água e sal
2. Hidrate os funghi com água fervente: deixe de molho por 1 hora, coe num pano limpo e reserve o caldo
3. Na saltese, aqueça o azeite, derreta amanteiga e doure a cebola levemente. Acrescente as ervas de provence. Junte o funghi e salteie.
4. Coloque o Vincotto e espere (1 a 2 min). Acrescente o caldo do funghi e aguarde reduzir novamente. Acrescente o creme de leite para dar uma cremosidade.
5. Escorra a massa, jogue nesse molho e salteie por 2 a 3 minutos
6. Montagem: Sirva a massa envolvida no molho e salpique a páprica, decore com uma bailarina de ervas.

Fettuccine ai Funghi con Vino Rosso e rosmarino ( Talharim con cogumelos, vinho tinto e alecrim )

Ingredienti
500 g di Fettuccine
40 g di Funghi secchi
100 g di burro
1 cipolla media tritada
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
200 ml di Vino rosso
un rameto di rosmarino
sale qb
Come preparare
Mettere i funghi immersi nel vino per 2 ore , dopo aver idratato li passano attraverso un setaccio con un panno pulito per rimuovere lo sporco in eccesso e le impurità.
Immergere i funghi in acqua al rubinetto per pulirle e restituirli al vino.
In una padella sciogliere il burro a fuoco basso con un filo d' olio d'oliva
Soffriggere la cipolla fino a quando un po ' rosolati .
Aggiungere i funghi insieme con il vino e saltare in padella finchè la salsa si riduce.
Aggiungere il rametto di rosmarino e togliere dal fuoco .
Cuocere la pasta in acqua salata per 8 a 10 minuti e scolatele al dente
Versare l'impasto sopra la salsa a fuoco basso e far rosolare per circa 3 minuti
Servite la pasta con il parmigiano grattugiato grattugia alla rinfusa in cima con un rametto di rosmarino
BUON APPETITO !
Ingredientes
500 g de  Talharim 4
40 g de cogumelos porcinni secos
100 g de manteiga
1 cebola média tritada
100 g de queijo parmesão ralado
200 ml de vinho tinto
rametes de um alecrim
sal a gosto
Modo de Preparo
Coloque os cogumelos imersos no vinho por 2 horas, depois de hidratados passe-os por uma peneira com um pano limpo para retirar o excesso de terra e impurezas.
Passe os cogumelos em água corrente na torneira pra limpá-los e retorne-os ao vinho.
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo brando com um fio de azeite
Refogue a cebola até que fiquem levemente douradas.
Acrescente os cogumelos juntos com o vinho e salteie até que molho reduza.
Acrescente o ramo de alecrim e desligue o fogo.
Cozinhe a massa em àgua e sal por 8 a 10 minutos e escorra ao dente
Despeje a massa sobre o molho no fogo brando e salteie por uns 3 minutos
Sirva a massa com o parmesão ralado em ralador grosso por cima com um raminho de alecrim

Tagliatelle con Erbe Aromatiche Fresche e Mix Nuts ( Tagliatelle com ervas frescas e mix nuts )

Ingredienti
500 g di Tagliatelle freschi (Pasta casalinghi)
140 g di Mix Nuts - Anacardi, noce del Brasile, Noci, mandorle e pistacchio
3 spicchi d'aglio tritato
50 ml di Olio di Oliva extravergine
un pachetto di erbe fresche - Rosmarino, Timo, salvia, Basilico, menta e prezzemolo
sale e pepe qb
Come preparare
Soffriggere l'aglio in olio di oliva nella padella fino a quando un po ' rosolati .
Aggiungere i erbe fresche tritate finamente e saltare in padella finchè si insaporite.
In altra padella saltate il mix nuts con un puó di sale e pepe per un paio di minuti e reservate
Cuocere la pasta in acqua salata per 8 a 10 minuti e scolatele al dente
Versare l'impasto sopra la salsa a fuoco basso e far rosolare per circa 3 minuti
Mettete il mix nuts rosolate e mescolate insieme
Servite la pasta con il parmigiano grattugiato grattugia alla rinfusa in cima con un rametto di rosmarino
BUON APPETITO !

Ingredientes
500 g de Tagliatelle fresco ( massa caseira )
140 g Nuts Mix - castanha de caju , castanha do Pará , nozes, amêndoas e pistache
3 dentes de alho picados
50 ml de azeite extra virgem
um pacote de ervas frescas - alecrim, tomilho , sálvia , manjericão , hortelã e salsa
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Refogue o alho no azeite de oliva numa frigideira , até um dourar levemente.
Adicione as ervas frescas finamente picadas e refogue até que desprendam o sabor.
Em outra panela misture as nozes pouco sal e pimenta e salteie em fogoalto por alguns minutos e reserve.
Cozinhe o macarrão em água salgada por 8 a 10 minutos até ficar al dente e escorra
Despeje a massa no molho em fogo baixo e refogue e salteie por cerca de 3 minutos.
Coloque a mistura de nozes salteadas e mexa tudo junto
Sirva o macarrão com queijo parmesão ralado a granel no topo com um raminho de alecrim.

Pappardelle con Ricotta e Asparagi ( Pappardelle com Ricota e Aspargos )

Ingredienti
500 g di Pappardelle
400 g di ricotta schiacciata
1 lattina di pomodori pelati
12 steli di tutto asparagi verdi
1 cipolla media tritata
50 g di burro
Olio extravergine di oliva a piacere
sale qb
noce moscata a piacere
Come preparare
Pulire gli asparagi lasciando gli steli intatti , basta rimuovere il guscio in basso e il più difficile
Cuocete gli asparagi in acqua e sale fino a morbido , rimuovere e conservare l'acqua per la cottura della pasta
In una padella , sciogliete un cucchiaio di burro con un filo d'olio a fuoco basso .
Quando il calore , soffriggere la cipolla lentamente con un po 'di sale e noce moscata , quando sono leggermente dorate , aggiungete gli asparagi e rosolare per 3 minuti.
Aggiungere i pomodori pelati, schiacciati in mano a questo spezzatino e cuocete per circa 10 minuti.
Cuocete la pasta in acqua è cotto gli asparagi e completete con acqua salata, scolarle al dente dopo la cottura. 
Trasferire la pasta, ancora calda , per un piatto fondo e cospargere con il restante burro , ricotta e olio buono.
Versare la salsa e mescolare bene , servire con parmigiano !
BUON APPETITO !


Ingredientes
500 g de Pappardelle
400 g de Ricota Tirolez triturada
1 lata de tomate pelado
12 hastes de aspargos verdes inteiros 
1 cebola média picada
50 g de manteiga
Azeite de oliva extravirgem qb
sal qb
noz moscada qb
Modo de Preparo
Limpe bem os aspargos deixando as hastes inteiras, tire apenas a casca e a parte inferior mais dura
Cozinhe, os aspargos,  em água e sal grosso até que fiquem macios, retire-os e reserve esta água para cozinhar a massa.
Em uma frigideira, derreta uma colher de manteiga com um fio de azeite em fogo baixo.
Ao aquecer, refogue a cebola lentamente com um pouco de sal e a noz moscada , quando estiverem levemente douradas, acrescente os aspargos e salteie por 3 minutos.
Acrescente os tomates pelados, triturados na mão à este refogado e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Cozinhe a massa em abundante água e sal e escorra quando estiver ao dente
Transfira essa massa, ainda quente, para uma travessa funda e tempere com o resto da manteiga, a ricota e um bom fio de azeite.
Despeje o molho por cima e misture bem, sirva com parmesão!!!

Farfalle al Tonno e Piselli con il profumo di limone ( Gravatinha com Atum e Ervilhas ao perfume de Limão Siciliano )

Ingredienti
500 g di Farfalle
400 g di tonno in scatola (2 lattine)
1 lattina di pomodori pelati
1 cipolla media rossa, tritata
4 spicchi d'aglio , tritati
200 g di piselli
Succo di 1 limone
scorza di limone
Olio extravergine di oliva a piacere
sale qb
Prezzemolo tritato per decorare
Come Preparare
Rimuovere scatolette di tonno e scarico tutti i tuoi acqua.
In una padella , scaldare l'olio a fuoco basso . Quando il calore , soffriggere lentamente la cipolla e l'aglio con un po 'di sale , quando sono leggermente dorato , mettere il tonno e cuocere per 5 minuti .
Aggiungere i piselli e soffriggere per 3 minuti.
Aggiungere i pomodori pelati, schiacciati in mano a questo spezzatino e cuocete per circa 10 minuti.
Termina con succo di limone e la scorza e poi spegnete il fuoco e coprite
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatele bene al dente dopo la cottura .
Trasferire la pasta al sugo in un piatto fondo e cospargere con prezzemolo tritato e un filo di buon olio d'oliva. Servire subito!
BUON APPETITO !


Ingredientes
500 g de Farfalle ( Gravatinha)
400 g de Atum em conserva (2 latas)
1 lata de tomate pelado
1 cebola roxa média picada
4 dentes de alho picados
200 g de Ervilhas frescas
Suco de 1 limão siciliano
raspas de limão siciliano
Azeite de oliva extravirgem qb
sal qb
Salsinha picada pra decorar
Modo de Preparo
Retire o atum das latas e escorra toda sua água.
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo. Ao aquecer, refogue a cebola e o alho lentamente com um pouco de sal , quando estiverem levemente douradas, ponha o atum e refogue por 5 minutos.
Acrescente as ervilhas e salteie por 3 minutos.
Acrescente os tomates pelados, triturados na mão à este refogado e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Finalize com o suco de limão e as raspas e deligue o fogo e tampe
Cozinhe a massa em abundante água e sal, após cozida escorra quando estiver ao dente.
Transfira essa massa, para o molho em uma travessa funda e tempere com a salsinha picada e um bom fio de azeite. Sirva em seguida !!!

Spaghetti alle Scampi di Zio Peppo ( Espaguete com Lagostins do Tio Peppo)

Ingredienti
500 g di Spaghetti 
30ml di olio extravergine d'oliva  
Prezzemolo tritato
1 kg di Scampi 
100 ml de vino bianco seccho
1 cucchiaio di timo 
3 spicchi d'aglio tritato 
100 g di pomodorini frescche 
sale e pepe qb
Ingredientes
500 g de Espaguete
30 ml de Azeite extra virgem
1 kg de Lagostins
100 ml de vinho branco seco
1 colher de sopa de tomilho
3 dentes de alho picado

100 g de tomates cereja frescos 
sal e pimenta a gosto
Metodo di Preparazione
1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata 
2.  Pulire i Scampi con le forbici rendendo lo stomaco e budella dal retro e aprire la malta di modo che si possono lasciare entrare il condimento. Lasciate che i gusci e la testa  

3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva, e rosolare l'aglio con leggerezza. Aggiungere il scampi e lasciate rosolare un paio di minuti, mettete  il vino e lasciate rosolare per 10 minutti. Mettete il pomodoro e fate soffriggere per 10 minutti. Condire con sale e pepe. 
4. Scolare la pasta al dente, Versate la salsa nella pasta, senza le scampi e fate rosolare per 2 minuti. Mettete in una zupiera e mescolate bene
5. Montaggio: Servire la pasta in piatti fondo e cospargere i timo, guarnire con i prezzemolo e metete le scampi sopra.




Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão em água e sal.
2. Limpe os lagostins com uma tesoura , tirando o estômago e intestinos pelas costas e abra as caudas pelo lado inferior para que o tempero entre . Deixe as cascas e as cabeças
3. Em uma frigideira , aqueça o azeite de oliva, alho e castanha de ânimo leve. Acrescente o camarão e deixe dourar um par de minutos , coloque o vinho e deixe cozinhar por 10 minutos a pé . Coloque os tomates e refogue por 10 minutos . Tempere com sal e pimenta.
4. Escorra a massa ao dente , despeje o molho sobre o macarrão sem os lagostins e cozinhe por 2 minutos. Coloque em uma sopeira e misture bem
5. Montagem: Sirva a massa em uma tigela e polvilhe o tomilho , decore com salsa picada. Coloque os lagostins por cima.

Gnocchi di Patate alla Napolitana(Nhoque de Batatas a Napolitana)

 

Ingredienti
500 g di gnocchi di patate
4 spicchi d'aglio , tritati
100 g di olive nere
2 lattine di pomodori pelati
30 ml di olio extravergine di oliva
sale, timo , pepe nero
1 mazzetto di basilico
50 g di Ricota affumicata al peperoncini
Come preparare
Scaldate l' olio in una padella e soffriggere l'aglio lentamente
Aggiungere le olive e cuocete per 3 minuti
Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per 10 minuti
Condite la salsa con sale e pepe e timo
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 3 o 4 minuti al massimo. Scolateli bene e conditeli con la salsa di coppia incorporato
Servire con basilico fresco i la ricota sulla parte superiore.
Buon divertimento! !
Ingredientes
500 g de Nhoque de batatas
4 dentes de alho picados
100 g de azeitonas pretas
2 latas de tomate pelados
30 ml de azeite extra virgem
sal, tomilho, pimenta do reino a vontade
1 ramo de manjericão
50 g de Ricota defumada com pimenta
Modo de Preparo
Aqueça o Azeite em uma frigideira e refogue o alho lentamente
Acrescente as azeitonas e deixe refogar por 3 minutos
Acrescente os tomates pelados e deixe cozinhar por 10 minutos
Tempere o molho com o sal a pimenta e o tomilho
Cozinhe a massa em abundante água e sal por cerca de 3 a 4 min no máximo. Escorra bem e misture ao molho até encorporarem
Sirva com o manjericão fresco e a ricota por cima.
Bom apetite !!!!

Gnocchi di Patate Nello Sugo di Girello alla Pizzaiola (Nhoque de Batatas com Carne Assada )

Ingredienti
1 Girello di manzo, circa di 1, 2 kg
500 g Gnocchi di patate
2 cipolle tagliate a Julien
6 spicchi d'aglio , tritati
50 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di origano
1 mazzetto di prezzemolo tritato ed erba cipollina
1 tazza di vino rosso secco
2 foglie di alloro
2 lattine di pomodori pelati
Sale e pepe qb
Come preparare
Pulire accuratamente il girello togliendo la loro pelle e il grasso in eccesso , condire con sale e pepe.
In un tegame , scaldate l'olio e rosolare la carne , su tutti i lati rosolare bene  , aggiungere il vino per deglassare lasciate cuocere per circa 3 minuti e aggiungere acqua calda per coprire la carne con le foglie di alloro . 
Lasciate cuocere la carne in pentola coperta e fuoco molto basso per 2 ore fino a quando si diventa molto tenera e il brodo si è ridotta a metà del suo volume . Togliere dal fuoco e mettete da parte .
In un altro tegame con l'olio , sofriggere l'aglio e la cipolla fino a leggermente dorato , aggiungere l'origano e cuocete per 2 minuti, aggiungete i pomodori pelati e cuocere per 15 minuti.
Per finire , spegnere fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato e l'erba cipollina e aggiungete questo sugo alla carne cotta nell'altra tegame e cuocere per altri 15 o 20 minuti
A questo punto, cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata per un massimo di 3 minuti e scolatele bene .
Servite gli gnocchi con le fettine di carne nel suo sugo , come l'immagine !
Buono Appetito !
Ingredientes

1 Lagarto redondo de 1, 2 kg ( Bovino)
500 g de Noque de batatas
2 cebolas cortadas a juliene
6 dentes de alho picados
50 ml de Azeite extra virgem
1 colher de sopa de orégano
1 maço de Salsa e Cebolinha picadas
1 copo de vinho tinto seco
2 folhas de louro
2 latas de tomates pelados
Sal e Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Limpe bem o Lagarto tirando suas peles e o excesso de gordura, tempere com sal e pimenta.
Em uma panela , aqueça o azeite levemente e sele a carne inteira, em todos os lados até que doure, acrescente o vinho deixe deglassar por uns 3 minutos e acrescente água quente até cobrir a carne e junte o louro.  Deixe a carne cozinhar em panela tampada e fogo muito baixo por 2 horas até que fique bem macia e o caldo se reduza a metade do seu volume. Desligue o fogo e reserve.
Em outra panela , aqueça o azeite, e frite os alhos e as cebolas até que fiquem ligeiramente douradas, acrescente o orégano e deixe refogar por 2 minutos, acrescente os tomates pelados e deixe refogando por mais 15 minutos.
Pra finalizar , desligue o fogo e acrescente a salsa e a cebolinha picadas e junte este molho à carne cozida na outra panela e deixe cozinhar por mais uns 15 a 20 minutos
Nesse tempo, cozinhe o nhoque em água abundante com sal por no máximo 3 minutos e escorra bem.
Sirva o Nhoque com as fatias da Carne em seu próprio molho, conforme a foto !
Bom Apetite !!!!

Penne Alla Siciliana 2

Ingredienti     Ingredientes

500g di Penne
500 g de Penne
2 cucchiai di Uvetta Nera
2 colheres de sopa de uvas passa pretas grandes
2 Melenzane tagliata a Dadini
2 berinjelas cortadas em cubos
1 cucchiao di scorza di limone 
1 colher de raspas de limão siciliano
400g di pomodoro cotto senza pelle, senza semi a cubette.
400 g de tomates maduros picados, pré-cozidos, sem pele ou semente em cubos
20 olive nere snocciolate tritate grossolanamente
20 azeitonas pretas sem caroço picadas grosseiramente
30 ml di Olio Extravergine di Oliva
30 ml de Azeite de oliva extra virgem
1 Piatino di basilico in folglie
1 pires de folhas de manjericão
3 spicchi di aglio tritato
3 dentes de alho picado
Sale q.b.
sal a gosto
Metodo di Preparazione  -  Modo de Preparo
Lasciate le melanzane tagliate con la pele immerso in una soluzione di acqua , sale e limone per 30 minuti , scolateli bene , passare nella farina , scuotete la farina in eccesso e friggerli in olio bollente fino a doratura , scolare l'olio e lasciare nella la carta assorbente in modo che l' olio in eccesso diminuisce .
Soffriggere l'aglio tritato nell'olio di oliva fino a doratura , aggiungere le olive e fate cuocere per qualche minuto .
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e far rosolare per circa 10 minuti, aggiungere l'uvetta e cuocete per 3 minuti , togliere dal fuoco e mettere da parte
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatele bene al dente e aggiungere alla salsa immediatamente, e mettere un po 'di olio d'oliva. Mescolare bene , aggiungere le foglie di basilico , melanzane fritte e scorza di limone e servire con un buon parmigiano grattugiato .
Deixe as berinjelas cortadas com casca banhadas em uma solução de água, sal e limão siciliano por 30 minutos, escorra bem, passe na farinha de trigo, retire o excesso da farinha e  frite em gordura quente até que dourem,  escorra do óleo e deixem papel absorvente para que o excesso de óleo diminua.
Frite o alho picado no azeite até dourarem, acrescente as azeitonas e frite por alguns minutos.
Acrescente os tomates picados e refogue por uns 10 minutos, acrescente as passas e refogue por mais 3 minutos, desligue o fogo e reserve
Cozinhe a pasta em abundante água e sal, escorra ao dente e junte ao molho imediatamente, e coloque mais um pouco de azeite. Misture bem, junte as folhas de manjericão, as berinjelas fritas e as cascas de limão e sirva com um bom parmesão ralado.
Bom Apetite

Lasagne alla Bolognese (Lasanha a Bolonhesa)

 

Ingredienti

500 g di pasta fresca in sfoglie   
350 g di mozzarela 
300 g di prosciutto cotto
2 litri di Ragú Bolognese
1.400 ml di besciamella (la ricetta si trova qui )
100 g di parmigiano grattugiato
Ingredientes:
500 g de massa de lasanha fresca cortada ( ou seca também)
200 g de Mussarela Tirolez em fatias
200 g de presunto cozido
2 litros de Molho a Bolonhesa (receita aqui)
100 g de Parmesão Tirolez ralado
1.400 ml de bechamél ( a receita ta aqui )
Sal e pimenta a gosto
 
1) Ragù Alla Bolognese (Molho a Bolonhesa)
Ingredienti
1 litro di base di salsa di pomodoro .
500 g di carne macinata di manzo Ox .
250 g di pancetta fresca carne di maiale macinata .
Un piattino di sedano senza foglie .
Un piattino di porro tritato s / ​​foglie.
Un piattino di carote grattugiate .
500 ml di brodo di manzo.
L'olio d'oliva , sale, pepe a piacere.
4 spicchi d' aglio tritato.
1 cipolla media , tritata .



Ingredientes
1 litro de base de molho de tomates.
500 g de carne moída de Boi.
250 g de toucinho de porco fresco moído.
1 pires de salsão picado sem as folhas.
1 pires de alho poró picado s/ as folhas.
1 pires de cenoura ralada.
500 ml de caldo de carne.
Azeite de oliva , sal, pimenta a gosto.
4 dentes de alho picados.
1 cebola média picada.


Come preparare il Ragú
Scaldare l'olio , rosolare l' aglio e poi aggiungere la cipolla e fatela dorare leggermente . Aggiungere il porro sedano e carota e fate cuocere bene, aggiungere la carne e far cuocere tutto insieme , correggere di sale e cospargete un po ' di pepe nero. Dopo aver stufato e aggiungere la base per salse e cuocere fino a ridotto e così riduce controllare brodo di manzo aggiunto lentamente fino a quando si deve stabilire e diventare denso e gustoso.
Modo de Preparo do Molho
Aqueça o azeite, doure o alho e depois acrescente a cebola e doure levemente. Acrescente o salsão, o alho poró e a cenoura e deixe refogar bem, junte a s carnes e deixe refogar tudo junto, corrija o sal e polvilhe um pouco de pimenta do reino. Após bem refogado junte a base para molhos e deixe cozinhar bem até reduzir e conforme reduz vá acrescentado o Caldo de Carne aos poucos até terminar de apurar e ficar denso e saboroso.

 
Base per la Bechamella (Bechamél - molho branco)
Ingredienti
1 litro di latte
1 litro di panna (anche se questo sarebbe stato con salsa Mornay panna, ma staremo a migliorare un po , ok!)
1 cipolla
50 g di burro
1 cuchiai di noce moscata
2 cuchiai di Farina di grano
Prezzemolo i erbba cippolina q.b.

Metodo di Preparazione
Scaldare il burro e rosolare la cipolla, aggiungete la noce moscata e cuocere, aggiungere il latte e la panna e attendere il bollore. Sciogliere la farina in acqua fredda e aggiungere il composto e lasciare il addensa mescolando continuamente. Fine di spegnere il fuoco e aggiungere le erbe fresche ed è pronto
Modo de Preparo
Aqueça a manteiga e doure a cebola levemente, acrescente a noz moscada e deixe refogar, junte o leite e o creme de leite e aguarde levantar fervura.
Dissolva a farinha de trigo na águas fria e acrescente a mistura e aguarde a mistura engrossar mexendo constantemente.
Para Finalizar desligue o fogo e acrescente as ervas frescas e está pronto.
Come preparare e assemblare la lasagna .
1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata con un filo d'olio fino al dente e drenare distribuiscono fette di pasta su un panno pulito per asciuggare.
2. In una teglia unta di burro e un po 'di salsa bolognese , posizionare i quadrati di pasta su tutta la larghezza e diffondere un po' di besciamella ,
3. Coprire l' intera lunghezza della teglia con fette di prosciutto e poi la mozzarella e quindi seguire questo ordine in ogni strato , completando l'intero set di strati con la pasta . Versate il resto della besciamella sulla parte superiore.
4. Infine , sopra la besciamella , cospargere il parmigiano e infornare a 200 ° C per arrostire per circa di 1 ora e così è pronto da servire !


Modo de Preparo e montagem da lasanha.
1. Cozinhe o macarrão em água com sal abundante com um pouco de óleo até ficar al dente e escorra distribua as fatias de massa sobre um pano limpo pra enxugar
2. Em um pirex  untado com manteiga e um pouco do molho a bolonhesa, coloque os quadrados de massa por toda a extensão e espalhe um pouco do molho bechamel ,
3. Cubra toda extensão do pirex com as fatias de presunto e depois as de mussarela e assim siga esta ordem em cada camada, terminando o conjunto completo das camadas com a massa. Despeje o resto do molho bechamel por cima.
4. Finalmente, por cima do molho bechamel, espalhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno a 200 º C para dourar e gratinar, por cerca de 1 hora e assim está pronto para servir!






Buono Appetito

Insalata di Fusilli com Radicchio Rosso e Fagioli Bortollini (Salada de Macarrão parafuso com radicchio e feijões brancos)

 

Ingredienti per 6 persone:
500 g di fusilli
1 cespo di radicchio rosso 
200 g di fagioli bortollini
2 pomodori fresche
50 g di mandorle pelate 
100 g di parmigiano in scaglie
30 ml di olio extravergine d'oliva
foglie di alloro
un rametto di basilico
timo
sale e pepe qb
Ingredientes para 6 pessoas:
500 g  de Macarrão Parafuso
1 cabeça de radicchio roxo
200 g de grãos
2 tomates frescos
50 g de amêndoas descascadas
100 g de Queijo Parmesão Tirolez em lascas
30 ml de azeite extra virgem
folhas de louro
um raminho de manjericão
tomilho
sal e pimenta a gosto
 
Come Preparare
Portate le mandorle nella padella e fate rosolare leggermente dorata e senza grassi .....
Lavare e raccogliere i fagiole e cuocere in acqua salata con qualche foglia di alloro e una cipolla intera e sgusciati fino a quando è cotta , scolare bene e si riservano l'acqua di cottura .
Nel frattempo , pulire e lavare le verdure (radicchio e pomodori ). Tritare grossolanamente i pomodori e radicchio fresco e dadini, insieme con la cipolla cotta nell fagioli .
Fare un'emulsione di olio d'oliva , basilico , timo tritato finemente e correggere di sale e pepe .
Mescolare gli ingredienti preparati in una ciotola con l'emulsione di olio d'oliva ed erbe aromatiche.
Cuocere la pasta in acqua in cui sono stati cotti i fagioli, al dente e scolarle bene e lasciate raffreddare un po 'troppo lungo, poi trasferire ciotola con l'insalata pronta. 
Completare di mandorle fritte e scaglie di parmigiano  , mescolare bene e lasciare riposare per una decina di minuti prima di servire .
Modo de preparo
Leve as amêndoas à frigideira e em fogo brando e doure-as levemente sem nenhuma gordura .....
Lave e escolha os feijões e cozinhe em água com sal  com algumas folhas de louro e uma cebola inteira e sem casca, até que fique bem cozido, escorra bem e reserve a água de cozimento .
Enquanto isso, limpar e lavar bem os legumes ( Radicchio e o tomate ). Pique grosseiramente o radicchio e o tomate fresco e pequenos cubos, junto com a cebola cozida com os feijões .
Faça uma emulsão com o Azeite, o manjericão bem picado o tomilho e corrija o sal e a pimenta do reino.
Misture os ingredientes preparados em uma tigela com a emulsão de azeite e ervas.
Cozinhe a massa na água aonde foi cozido as vagens até ficar al dente e escorra bem e deixe esfriar um tempo a mais, então, transferir para a tigela com a salada pronta.
Complete com as amêndoas picadas e salteadas e  lascas de Queijo Parmesão Tirolez , misture bem e deixe em descanso por cerca de dez minutos antes de servir.
Buonno Apettito

Fettuccine con il coniglio e olive verdi (Talharim com Carne de coelho e azeitonas verdes)

 

Ingredienti per 6 personni
Ingredientes para 6 pessoas
500g di Fettucine
500 g de Talharim
200 ml di vino bianco secco
200 ml de Vinho Branco Seco
Un coniglio pulito e privo di testa e piedi, circa 1.400 a 1.800 g
Um coelho limpo e sem pés e sem cabeça , aproximadamente 1.400 a 1.800g
120 g de Olive verdi snocciolate e affetate
120 g de azeitonas verdes sem caroços e fatiadas
1 cucchiao di origano seco 

1 colher de chá de orégano
800g di pomodoro cotto senza pelle, senza semi a cubette.
800 g de tomates maduros picados, pré-cozidos, sem pele ou semente em cubos
2 rametti di prezzemolo tritate grossolanamente
2 ramos de salsinha picadas grosseiramente
50 ml di Olio Extravergine di Oliva
50 ml de Azeite de oliva extra virgem
1 Piatino di basilico in folglie
1 pires de folhas de manjericão
3 spicchi di aglio tritato
3 dentes de alho picado
4 foglie di alloro
4 folhas de louro
2 rametti di rosmarino
2 ramos de alecrim
Sale q.b.
sal a gosto
Metodo di Preparazione
Tagliare le articolazioni dei coniglio e condire con sale e pepe , Montate le pezzi un modo in una teglia che va al forno con olio d'oliva e versare il vino sopra e aggiungere il rametto di rosmarino e alloro intera.
Dovebre cucinare in temperatura elevata (220 ° C ) per 1 ora .
Dopo questo tempo, togliete la carne dalle ossa e spezzetate la carne in pezzi di medie dimensioni e mettere da parte insieme al brodo risultante dalla cottura .
Soffriggere l'aglio tritato nell'olio fino a doratura , aggiungere le olive e origano e friggere per qualche minuto
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per 10 minuti, aggiungere la carne di coniglio tagliuzzato con il brodo e cuocere per altri 30 minuti circa , aggiungete il prezzemolo , togliere dal fuoco e mettere da parte .
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata , scolare e aggiungere al ragù di coniglio e olive , e mettere un po 'di olio d'oliva. Mescolare bene , aggiungere le foglie di basilico e servite subito.
Modo de Preparo
Corte o coelho nas juntas e tempere com sal e pimenta do reino, unte uma forma que vá ao forno com azeite e acomode os pedaços de coelho regue com o vinho, e acrescente os ramos de alecrim e as folhas de louro inteiras, leve ao forno alto (220 ºC) por 1 hora.
Depois deste tempo, retire os ossos da carne desfie a carne em pedaços médios e reserve junto com o caldo resultante do cozimento.
Frite o alho picado no azeite até dourarem, acrescente as azeitonas e o orégano e frite por alguns minutos.
Acrescente os tomates picados e refogue por uns 10 minutos, acrescente a carne do coelho desfiada junto com o caldo e refogue por mais 30 minutos aproximadamente, acrescente a salsa picada, desligue o fogo e reserve.
Cozinhe a pasta em abundante água e sal, escorra ao dente e junte ao ragú de coelho e azeitonas, e coloque mais um pouco de azeite. Misture bem, junte as folhas de manjericão, e sirva imediatamente.
Bom Apetite