Carne de Porco à Alentejana (2)

 

   
ingredientes:

• 500 g carne de porco
• 1 c. sopa colorau
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 4 tomates
• 2 c. sopa banha
• 1 kg amêijoa
• salsa
• q.b. sal
• q.b. Pimenta
• 2 dl vinho branco
• 1 folha de louro
• 2 cravinhos (cravo-da-índia)
• 2 dentes de alho

Corte a carne em bocados pequenos.
Junte a massa de pimentão ou o colorau desfeito em água, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha.
Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas.
Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto. Retire do lume.
Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente.
Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos.
Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas. Polvilhe tudo com salsa picada.