Carne de Porco à Alentejana

 

• 1Kg de carne de porco cortada aos cubos
• 1Kg de berbigão ou de amêijoas
• 4 Alhos
• 3 Folhas de louro
• 0,5 dl de óleo
• 0,5 dl de azeite
• Massa de pimentão q.b.
• Coentros picados q.b.
• Sal grosso q.b.
• Pimenta q.b.
• 0,5l de vinho branco
• Óleo para fritar
• Batatas para fritar cortadas aos cubos

Comece por colocar sal e água no berbigão e deixe 2 horas de molho para perder a areia.
Coloque a carne numa tigela.
Esmague os alhos e junte-os à carne, junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco. Deixe de molho 2 horas para tomar gosto.
Coloque as batatas a fritar.
Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo.
Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos.
Junte o marinado e deixer cozinhar mais 5 minutos.
Junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigão abrir.
Junte os coentros picados e apague o lume.
Numa travessa, coloque as batatas e tempere-as com sal.
Espalhe a carne por cima e regue com o molho, sirva decorado com gomos de limão e pickles.