Salmão à Minhota

• 4 a 6 postas de salmão
• Sal, pimenta e sumo de limão q.b.
• Uma cebola grande
• 1 dl de azeite
• Farinha para polvilhar
• 2 dentes de alho
• 4 a 6 fatias de presunto
• Batatas cozidas às rodelas
• Salsa picada
• Uma laranja
• Óleo ou azeite para fritar

Temperam-se as postas de salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Descasca-se a cebola e corta-se às rodelas.
Num tacho largo, leva-se ao lume o azeite, juntando-lhe os alhos esmagados, mexendo e, pouco depois, adicionando a cebola às rodelas. Mexe-se até alourarem.
Com a ajuda de uma escumadeira, retira-se a cebola e os dentes de alho.
Passam-se as postas de peixe por farinha e fritam-se em azeite, de ambos os lados. Colocam-se as postas numa travessa. Por cima de cada posta dispõe-se a cebola refogada e, torno, as batatas cozidas e as fatias de presunto. Rega-se tudo com o azeite que sobrou. Polvilha-se com sal e salsa picada.