Este tortilla original é típico de Almeria.
Preparação1 quilo de anchovas muito frescos
6 ovos
2 dentes de alho
1 xícara de azeite
1 raminho de salsa
Sal
Limpe bem as anchovas, retire todos os ossos, cabeça e cauda. Aqueça uma panela com metade do azeite, anchovas, alho e salsinha picada e deixe ferver até anchovas feito que levam um pouco de cor.
Bata os ovos em uma tigela, adicione as anchovas, misture muito bem e adicione sal a gosto.
colocar uma frigideira com óleo e despeje a mistura e deixe a tortilha coalhar bem em ambos os lados.
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