- 500 g de açúcar
- 12 gemas + 4 claras
- 100 g de amêndoas
- Açúcar, manteiga e canela q. b.
Leve o açúcar ao lume até fazer ponto de pérola grosso. Acrescente a amêndoa pelada e pisada e a canela e deixe ferver um pouco. Retire do lume e adicione as gemas e as claras batidas conjuntamente. Leve novamente ao lume e deixe ferver até fazer estrada. Retire, vaze numa forma untada com manteiga e leve ao forno até cozer, mas sem deixar secar. Ao sair do forno, polvilhe com açúcar.
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