Vieiras Gratinadas

 

Ingredientes:
- 8 vieiras meia concha
- 1 kg de mexilhões
- 250g de miolo de camarão cozido
- 40g de manteiga
- 1 colher de sobremesa bem cheia de farinha
- 100 ml de vinho branco
- 200 ml de natas frescas
- 90g de queijo emmental ralado
- Salsa picada
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.

Preparação:
Retire as vieiras das conchas. Lave as conchas e reserve-as.
Num tacho, coloque os mexilhões e regue com o vinho branco. Tape e deixe abrir o marisco em lume moderado.
Depois do marisco aberto, retire as barbas ao mexilhão e reserve o miolo. Coe 200 ml da água de cozer os mexilhões e reserve.
Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer. Frite ligeiramente de ambos os lados o miolo das vieiras e retire.
Na gordura que ficou, junte a farinha e mexa. Aos poucos e mexendo sempre, junte a água dos mexilhões reservada.
Junte as natas, mexa e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Mexa e apague o lume.
Coe o molho num passador de rede. Junte um pouco de salsa picada e mexa.
Espalhe as conchas das vieiras num tabuleiro de ir ao forno.
Em cada concha coloque uma vieira e divida por todas elas, o miolo de mexilhão e o miolo de camarão.
Regue com o molho sem encher demasiado as conchas. Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno nos 180º entre 10 a 15 minutos até ficarem gratinadas.
Depois de gratinadas estão prontas a servir