Bolo de Laranja e Cenoura

 

Ingredientes:

Bolo:
  • 500 grs Cenoura ralada
  • 400 grs Açúcar
  • 400 grs Farinha
  • 2.5 dl Azeite 
  • 2 Colheres de café de Fermento em pó 
  • 4 Ovos inteiros 
  • 1 Raspa de laranja 
  • 1 pau de Canela
Guarnição
  • 500 grs Gelado de nata

Preparação:

Colocar o azeite, o açúcar e os ovos na batedeira e emulsionar até obter um preparado homogéneo. À parte colocar a farinha e os restantes ingredientes secos numa tigela de inox e fazer um buraco ao centro. Adicionar o preparado anterior, a cenoura previamente cozida e triturada, a raspa de laranja e envolver tudo muito bem.
Verter o preparado em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a cozer em forno aquecido a 160ºC durante 45 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.

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