Tarte de Merengue com Morangos

 

Merengue

• 10 Claras
• 300 g de Açúcar
• 1 colher (café) de Creme de Tártaro

Chantilly, cobertura e recheio

• 3 pacotes de Natas frescas
• 200 g de açúcar
• 1,5 kg de Morangos picados e inteiros

Merengue
Misture todos os ingredientes antes de os aquecer. Em lume baixo e mexendo sempre, somente para aquecer, mexa o merengue com a ponta do dedo se estiver morno e o açúcar derretido. Este vai ser o ponto do merengue. De seguida, bata o merengue com a batedeira na velocidade máxima durante 20 minutos, acrescente o creme tártaro, e bata novamente. Numa forma forrada com papel manteiga, desenhe um disco do tamanho desejado para a torta. Coloque o merengue num saco de pasteleiro, e faça o movimento em espiral, de dentro para fora do disco de merengue, acertando os espaços vazios. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, mantendo a porta entreaberta (calce a porta do forno com uma colher de pau), até o ponto do merengue ser atingido, e este ficar com uma cor dourada.
Preparação
Prepare a torta por camadas. Primeiro, coloque o disco de merengue, em seguida o chantilly e os morangos picados, repita a operação quantas vezes forem necessárias. Finalize com chantilly, e enfeite com morangos inteiros.
Nota: se não quiser fazer por camadas, deite os morangos por cima da tarte merengada, com respectivos sucos e, por fim, o chantilly. Contudo, as camadas são recomendáveis.